Vegem com funciona aquesta configuració de refrigeració de begudes:

En primer lloc, la font freda comença amb el refrigerador; hi ha un evaporador de closca i tub. La funció principal d'aquest evaporador és refredar l'aigua a uns 5-6 graus constants; un cop l'aigua s'ha refrigerat, s'emmagatzema en un dipòsit d'aigua freda de 3.000 litres (el dipòsit només manté un subministrament constant d'aigua freda a mà, de manera que no hi ha cap calma en el refredament).

A continuació, una bomba trasllada l'aigua freda del dipòsit a l'intercanviador de calor de plaques. Aquí és on la beguda es refreda realment: l'aigua freda i la beguda flueixen a través de l'intercanviador una al costat de l'altra (sense barreja, només transferència de calor) i la temperatura de la beguda baixa aproximadament 1-2 graus (prou suau com per mantenir intacte el seu sabor).

Una nota funcional ràpida sobre l'intercanviador de calor: està fabricat en acer inoxidable (no negociable per a material que toca begudes, ja que és apte per a aliments) i és desmuntable. Aquesta no és una "característica" per vendre, és un detall pràctic: el disseny desmuntable permet desmuntar les plaques per netejar totes les superfícies, la qual cosa és clau per mantenir sanitaris els equips de begudes.